小土豆咸菜的十大正宗做法，汇聚了南北各地的地道风味与民间智慧。从东北的酱香腌渍到川渝的麻辣泡制，从老坛发酵的酸脆到生晒风干的醇厚，每一种做法都锁住了土豆的独特口感与乡土滋味。无论是搭配清粥小菜，还是作为佐餐开胃利器，这些传统工艺都能让家常食材焕发惊艳魅力，一网打尽最纯正的家乡味道。

小咸菜

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主料

咸菜头半个；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

醋适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；香油适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝用清水浸泡至自己喜欢的咸度。

2：胡萝卜去皮洗净切丝。

3：洋葱切丝。

4：所以材料放入干净盆中，加入蚝油。

5：加入味极鲜酱油。

6：加入醋。

7：加入香油拌匀即可。

咸菜炖土豆

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主料

土豆5个；咸菜200克；

辅料

油1汤匙；葱适量；生抽1汤匙；

咸菜炖土豆的做法步骤

1：把土豆洗净去皮切块

2：把咸菜浸泡后切段

3：热油，炒香葱花

4：放入土豆块翻炒

5：加人生抽

6：加水炖制土豆8分熟，放入咸菜再炖制2分钟即成。

7：出锅，盛入碗中。

小窍门

因为咸菜有盐分，所以不用放盐。

小土豆酱菜

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主料

豇豆一把；香菜一把；尖椒6个；香菇10朵；

辅料

酱油一小碗；葱适量；大料2颗；味精适量；蒜适量；姜适量；

土豆酱菜的做法步骤

1：青菜洗净，豇豆，香菇按自己心情随便来几刀

2：锅中热油，葱姜蒜大料炒香。

3：青菜平铺锅里

4：青菜个人觉得随便怎么放都行，就是青椒放最底层跟容易入味吧。倒入一小碗酱油，盖盖儿闷10分钟，一点水都不用加，青菜会出水的。

5：10分钟后，把青菜翻翻面儿，在闷10分钟，汤汁收尽就可以啦。出锅前加点味精，觉得淡的话就加点盐。咸的话没关系呀，因为酱菜本来就是比较咸的嘛！O(∩_∩)O~

小窍门

青菜可根据自己喜好变来变去，芹菜，小土豆，花生米，肉哇都可以。真的不用加水~~~

黄瓜辣椒小土豆咸菜

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主料

小土豆5个；尖椒一个；小黄瓜扭一个；

辅料

姜适量；白糖两小勺；八角一个；盐适量；酱油适量；葱适量；

黄瓜辣椒小土豆咸菜的做法步骤

1：黄瓜和尖椒洗干净切成条，辣椒切丝（不能吃辣可以去筋）放了一晚上做好咸菜能容易储存。黄瓜用盐沙出水

2：葱姜蒜切好

3：小土豆洗干净煮好，开锅十分钟就好。不要太熟八分熟。

4：锅内倒油煎一下小土豆两面金黄即可。

5：油热后加两小勺白糖和酱油盐，加入黄瓜尖椒和小土豆再加入姜片和蒜片翻炒，关火后加入葱和蒜末。

6：放凉后倒入保险盒放冰箱一晚再吃就入味了。放的时候土豆放在最下面过两天再吃，先吃黄瓜。

青菜咸肉煮土豆

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主料

咸肉90克；土豆320克；青菜120克；

辅料

味精适量；

青菜咸肉煮土豆的做法步骤

1：食材：咸肉（已清洗切片）、土豆（已洗净去皮切块）、青菜（已洗净切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和咸肉翻炒翻炒。

3：接着，加入一些清水煮开煮至土豆熟软。

4：然后，合入切好的青菜翻动一下煮开至断生。

5：最后，加适量的味精。

6：炒匀，即可。

小咸菜

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主料

咸菜适量；黄豆适量；朝天椒适量；熟黑芝麻适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜用盐水浸泡5～6小时能反鲜

2：黄豆泡发煮熟

3：黑芝麻辣椒蒜头随自己喜好放入

4：菜头切条，辣椒蒜头切碎备用

5：锅内少许油放辣椒翻炒片刻

6：放入蒜碎炒置微黄

7：放咸菜黄豆炒置锅内水份干为止

8：放入芝麻翻炒1分钟出锅

9：装盘

小咸菜

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主料

黄瓜适量；花生适量；辣椒适量；小杭椒适量；

辅料

杏仁适量；蒜适量；姜适量；八角适量；花椒适量；

配料

酱油适量

盐适量

糖适量

花生油适量

香油适量

水适量

小咸菜的做法步骤

1：黄瓜切断用盐先腌制一段时间把黄瓜水杀出来

2：辣椒都切断待用

3：把杏仁洗干净晾干

4：姜蒜瓣切片待用

5：把洗干净的花生放入锅中煮熟，之后捞出晾干

6：把之前准备的材料都放在小盆里

7：锅中放两勺花生油，加入两汤匙白糖

8：待白糖溶化后倒入酱油和水后，放入姜片，花椒和八角

9：待汤汁开锅后关火

10：汤汁彻底凉透后倒入盛放所有材料的小盆里

小窍门

1，黄瓜一定要把腌出来的水倒掉2，调制的汤汁一定要没过所有的材料，这样才能腌制均匀而且好储存

青菜咸肉土豆汤

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主料

青菜150克；土豆200克；咸肉70克；

辅料

鸡精适量；

青菜咸肉土豆汤的做法步骤

1：材料：青菜（已洗净）、土豆（已洗净去皮）、咸肉（已切片）

2：将已洗净去皮的土豆放在案板上切成片，待用。

3：将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和咸肉翻炒翻炒。

5：接着，加入一些清水煮开，煮至土豆熟软。

6：然后，合入切好的切成煮开，煮至青菜断生。

7：最后，加适量的鸡精。

8：翻匀，即成。

小咸菜

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主料

介菜疙瘩适量；

辅料

味精适量；味极鲜适量；香醋适量；油适量；花椒适量；干辣椒适量；

小咸菜的做法步骤

1：介菜疙瘩

2：把介菜切丝

3：拿水泡上，反复拿水搓洗

4：洗完后尝一下达到自己的咸度就可以了，把介菜捞出攥干水份

5：用手打散、放味精

6：把油烧热放干辣椒、花椒，炸出香味后趁油冒烟时倒入介菜中

7：挑出干辣椒、花椒不要，放味极鲜

8：放醋，醋可以多放点

9：拌匀就可以吃啦！

小窍门

叮噹：一定要把介菜放水中搓洗，尽量把亚硝酸盐尽可能的去除、当然也是不要太咸洗完后攥的越干会越筋道

咸菜土豆面

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主料

土豆半个；咸菜300g；肉300g；番茄适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精少量；葱随个人胃口；

咸菜土豆面的做法步骤

1：把咸菜，土豆，番茄，肉切成图中的样子

2：先把切好的土豆放入油中炒大概三分钟，加入咸菜，炒一分钟加入肉，最后加入一点番茄。

3：往锅中加水，煮沸以后放入面条。

4：加入一些盐味精。放一点酱油醋，就可以出锅了。

小窍门

葱可有可无，看个人胃口。，其他调味料和辅料，都可以随意。

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