制作砂糖西红柿的秘诀在于选用新鲜成熟的西红柿，搭配少量白砂糖或冰糖，简单腌制即可。关键在于掌握糖与西红柿的比例，以及冷藏静置的时间，让糖分充分渗透，激发西红柿的天然酸甜，口感清爽加倍。
西红柿酱
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主料
西红柿适量；
辅料
西红柿适量；
西红柿酱的做法步骤
1：准备好要用的瓶子，每个都洗干净，这些都是去年用过的瓶子，（每次用完当时洗比较好洗）用的所有东西都不要沾到油。
2：水要超过柿子，煮到柿子裂口即可，这样比较好剥皮。
3：煮好的柿子放到接有凉水的盆里，这样剥皮不会太烫
4：准备好两个盆，剥好皮的柿子放个盆，另一个盆就可以灌柿子了，把柿子大概捏一下，去水把柿子的果肉灌到瓶里，因为蒸完后的柿子还会出水，这样会比较稠，不至于水和酱对半。
5：灌好的酱放到锅里添水，不要超过瓶高，煮开后中火，蒸20_30分钟。
6：这是灌完后剩的汤，有瓶子也可以一起蒸，没瓶子，就倒在铁锅里直接熬，边熬边搅直到糊糊的就可以关火了，凉后放起来冷冻。
7：有条件的话，可以把蒸好的柿子，放在太阳晒几天，这样味到好颜色也更好些！
小窍门
自制西红柿酱比生柿子更有营养，家里有宝宝和老人的，吃上都很好。做西红柿酱般都在秋季，这时的柿子比较好，买时最好选颜色比较红的
糖醋西红柿
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主料
西红柿适量；
辅料
白糖适量；醋适量；
糖醋西红柿的做法步骤
1：备西红柿，醋，白糖。，
2：西红柿清洗切丁，
3：装碗里，
4：淋上醋，
5：放进白糖
6：抛匀即可。
糖渍西红柿
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主料
西红柿适量；
辅料
白糖适量；
糖渍西红柿的做法步骤
1：很熟的西红柿。
2：去蒂和硬芯在开水中烫几秒捞出。
3：看这爆裂的薄皮，有没有想要给她脱掉的冲动！
4：脱了衣服的番茄！赤裸裸的摆在面前！
5：切片装盘。
6：撒上白糖即可！
糖拌西红柿
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主料
西红柿2只；
辅料
白糖2匙；
糖拌西红柿的做法步骤
1：西红柿洗净。
2：去掉蒂。
3：切成薄片。
4：摆盘，撒上白糖。
5：放冰箱冷藏一小时以上，吃的时候冰冰爽爽，酸酸甜甜好味道。
白糖西红柿
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主料
西红柿1个；
辅料
白糖适量；
白糖西红柿的做法步骤
1：西红柿洗净去根蒂
2：在开水里滚一下（也可先在皮上划个十字，用开水直接烫一下，皮会爆开，容易去除）
3：去皮
4：错开位置用刀轻轻地划几个十字，最好不要穿透了内瓤。
5：容器底部放白糖，把西红柿放上去。
6：把划开的西红柿扳成花瓣儿状，上面再撒上白糖。
小窍门
西红柿去皮不去皮都行。
糖拌西红柿
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主料
西红柿三个；
辅料
白糖3勺；
糖拌西红柿的做法步骤
1：夏天没胃口，糖拌西红柿简单又开胃，西红柿切片去掉尾部。
2：切好后放碗里先撒一勺糖拌匀，保鲜膜包好放冰箱冷藏十分钟左右
3：再拿出来摆在盘里，摆好后撒入两勺糖，吃起来冰凉爽口。
糖渍西红柿
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主料
西红柿一个；
辅料
白糖适量；
糖渍西红柿的做法步骤
1：西红柿一个。
2：用水一直冲。然后用盐使劲的搓表皮。会搓出很脏的东西出来。（西红柿是看着很干净，其实很脏）然后用清水彻底的洗净。
3：用刀切薄片。
4：一片番茄一勺糖，以此类推。然后颠簸几下均匀的入糖。然后再放冰箱冷藏至西红柿肉软出汁。
5：拿出来吃吧，冰爽又好吃。
小窍门
西红柿表面有农药残留。要吃皮的一定要洗干净，用面粉去搓也很好的。
冰糖西红柿
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主料
西红柿4个；
辅料
冰糖适量；
冰糖西红柿的做法步骤
1：准备材料，洗净西红柿。
2：洗净的西红柿放开水里烫一会拿出，去皮去蒂。用手捏碎。
3：根据自己的口味加入冰糖，静置至冰糖融化即可。放冰箱冷藏后味道更好。
小窍门
西红柿顶端用刀划一个十字，烫后皮非常容易掉。做之前一定要洗净手，我用料理棒做过，没有用手捏碎的好吃。
糖拌西红柿
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主料
西红柿1个；
辅料
白糖适量；
糖拌西红柿的做法步骤
1：准备糖和西红柿
2：把西红柿用热水泡一下去皮
3：把去好皮的西红柿切好
4：撒上白糖，加上薄荷装鉓
糖拌西红柿
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主料
西红柿1大个；
辅料
白糖适量；
糖拌西红柿的做法步骤
1：西红柿洗净后，去蒂后切大片，放于盘中。
2：撒上白糖，甜爽清凉，解暑好菜。
3：受欢迎，冰爽甜。
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