以下是十种炸猪肉丸子的做法精髓，帮你做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味： 1. **基础经典**：选用肥瘦相间的猪肉馅，加入葱姜水、生抽、盐和淀粉，顺一个方向搅打上劲，炸至金黄。 2. **酥脆升级**：在肉馅中掺入少量面包糠或馒头碎，增加酥脆口感，油温控制在六成热，复炸一次更酥。 3. **多汁秘诀**：拌入少许剁碎的马蹄或莲藕，丰富口感的同时锁住肉汁，外皮焦香内里鲜嫩。 4. **香料加持**：加入五香粉、花椒粉或孜然粉，炸出风味独特的丸子，香气浓郁诱人。 5. **酱香口味**：用豆瓣酱或蚝油调味，炸后酱香十足，咸香适口。 6. **芝士爆浆**：包入小块芝士，炸制后切开流出浓郁芝士，口感惊喜。 7. **蔬菜搭配**：混合胡萝卜碎、香菇末等蔬菜，营养均衡，清爽不腻。 8. **啤酒面糊**：用啤酒代替水调面糊，裹糊后炸制，外皮格外松脆。 9. **空气炸锅版**：少油健康，表面刷油后空气炸，同样能达到酥脆效果。 10. **糖醋浇汁**：炸好的丸子淋上糖醋汁，酸甜开胃，别有风味。 关键要点：肉馅要充分搅拌上劲，油温分段控制（先定型后复炸），出锅后沥油，趁热食用口感最佳。这样做出的丸子外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，让人回味无穷！

炸丸子

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主料

猪肉馅800g；莲藕150g；馒头80g；姜末10g；

辅料

鸡蛋2-3个；玉米淀粉60g；面粉15g；小苏打2g；玉米油50g；白酒50ml；

调料

鸡精2g

十三香2g

蚝油15g左右（3泵）

盐4-5g

白胡椒粉1.5g

花椒粉1g

孜然粉1g

masala1g

炸丸子的做法步骤

1：肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）

2：主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。

3：最后得到这样较黏质地的肉泥。

4：挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。

小窍门

1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。

炸肉丸子

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主料

肉末适量；

辅料

姜末适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；葱花适量；

炸肉丸子的做法步骤

1：肉末加少许淀粉和料酒还有少许盐腌制一下。

2：加入少许葱花。

3：热油下锅炸。

4：用筷子翻一翻。

5：炸久一点。

6：至金黄。

7：可以捞出啦！

炸猪肉莲藕丸子

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主料

猪肉180g；莲藕150g；

辅料

姜3g；香葱叶8g；面粉35g；玉米淀粉35g；

调料

白胡椒粉2/3勺

老抽1小勺

盐3.5g

炸猪肉莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状，比绿豆粒稍小点。料理机与刀剁相比省时省力，但是搅好的蔬菜馅料容易出水，后期的面粉与淀粉要相应的多加些。

2：搅好的藕粒中加入猪肉馅180克。

3：生姜蓉3g，酱油1小勺，白胡椒粉适量，糖1g，盐3.5g顺时针搅拌均匀。

4：加入面粉和玉米淀粉，比例1:1。之前是两种粉各放了25g，放置一会后莲藕的水浸出，又分别加了10g面粉和淀粉。

5：加入适量的香葱叶，拌匀。

6：炒锅加入油，六成热油温。

7：用虎口挤出丸子。

8：勺子在油中沾一下防粘，接过丸子放入油锅中。油少丸子一次不要挤太多。

9：刚入锅的丸子太软，不能搅动。怕粘锅底，可以轻轻晃动锅子。小火慢炸，火大容易夹生、另外葱花易焦。

10：待丸子上浮就可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。

11：做汤做菜随你。

炸猪肉丸

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主料

猪肉200G；

辅料

油少量；玉米淀粉2勺；鸡蛋1个；鸡精少量；酱油少量；

炸猪肉丸的做法步骤

1：准备好食材

2：把肉剁碎加入盐少量酱油

3：加入玉米淀粉

4：加入馒头碎搅拌均匀

5：加入鸡蛋

6：顺着一个方向把肉馅搅上劲

7：取肉馅在手中挤出丸子,把炸篮里面垫上锡纸刷上一层油,把挤好的丸子放上面

8：放入空气炸设置时间为180度15分钟

9：香喷的肉丸特写

小窍门

1.炸肉丸应选用三分肥七分瘦的猪肉炸出来的口感比较好2,肉丸加入馒头碎味道更好

炸丸子

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主料

肉馅二斤；

辅料

蒜苗五六颗；鸡蛋适量；面粉适量；馒头适量；

调料

花椒面适量

十三香适量

盐适量

炸丸子的做法步骤

1：蒜苗子剁碎，少用点叶子。

2：泡一个或者半个馒头。

3：蒜苗馒头肉馅葱姜花椒面十三香盐剁一下。

4：做成小肉丸。

5：搅拌鸡蛋面糊。用了十二个鸡蛋，可根据肉丸多少添加。

6：肉丸裹面糊。

7：油小火烧热，放入筷子冒小泡泡就可以了，油不能出烟。

8：炸完丸子炸里脊。

9：刚炸下来很好吃。剩下的放冰箱，吃的时候可以炖粉条也很好吃。

炸丸子

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主料

猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

油适量

盐适量

味精适量

酱油适量

炸丸子的做法步骤

1：和好丸子初料

2：油锅烧至8分热

3：炸丸子

小窍门

油温8分热，炸至焦黄

炸鸡肉丸子

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主料

鸡脯肉2个；大肉馅150克；

辅料

料酒生抽适量；盐五香粉胡椒粉适量；葱姜末适量；馒头半个；鸡蛋1个；

炸鸡肉丸子的做法步骤

1：鸡脯肉洗净切粒

2：再剁成馅

3：备大肉馅葱姜水馒头半个

4：馒头剥去皮掰碎倒入葱姜水

5：鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉

6：调入料酒生抽

7：顺同一方向搅拌上劲

8：锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）

9：用长筷均匀翻动丸子

10：待丸子成熟呈金黄色时捞出

小窍门

葱姜末直接入肉馅炸制容易炸过颜色变黑没有馒头也可不放

油炸肉丸子

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主料

瘦肉碎300g；

辅料

豆瓣酱2勺；胡椒粉1勺；芝麻油1勺；

调料

菜籽油100g

油炸肉丸子的做法步骤

1：瘦肉碎和豆瓣酱、胡椒粉准备好。

2：搅拌均匀以后放入一勺芝麻油抓匀，放芝麻油是为了让肉丸子香和嫩。

3：锅里菜籽油烧开，用勺子把肉丸子一勺一勺放入。

4：一面熟了以后翻面再炸。

5：炸至金黄即可。

炸丸子

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主料

猪肉馅200克；鸡蛋一个；

辅料

胡萝卜1-2个；葱花少许；姜末少许；胡椒粉少许；料酒一勺；生抽一勺；面粉少许；水少许；

炸丸子的做法步骤

1：准备好食材（一）

2：（二）

3：（三）

4：把肉馅放入容器中，加入葱花和姜末，打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

5：胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中，加入少许生抽，料酒，胡椒粉，盐，面粉，水和匀备用（一）

6：（二）

7：（三）

8：锅里多倒些食用油烧热，放入肉馅炸成丸子

9：炸至金黄捞出既可

炸猪肉丸子

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主料

猪肉1千克；

辅料

胡萝卜一个；酱油适量；生粉100克；鸡蛋四个；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

炸猪肉丸子的做法步骤

1：猪肉末、鸡蛋酱油所有调理放入搅拌二十分钟

2：六分热的油下锅

3：炸好了

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