鲜味霉千张作为传统豆制品，其独特风味与多样烹饪方式相结合，可轻松打造十道经典家常菜。无论是清蒸保留原香，还是与肉类同烧、辣椒爆炒，亦或入汤、凉拌，都能呈现咸鲜软糯的丰富口感。这些做法简单易学，让这道传统美味轻松变身为餐桌上的下饭佳肴。

霉千张烧剥皮鱼

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主料

剥皮鱼2条；霉千张1个；

辅料

蒜瓣适量；姜适量；葱花适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽少许

盐适量

糖1勺

醋适量

水淀粉1碗

霉千张烧剥皮鱼的做法步骤

1：剥皮鱼买回来洗净剁成小段，用姜片，料酒，盐腌制一小时。

2：将霉千张切成小块放入锅中煎至两面变黄后乘出来备用。

3：再将腌制好的剥皮鱼煎至两面金黄。

4：用生抽，老抽，盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，淀粉水拌匀。

5：浇到霉千张剥皮鱼上，盖上锅盖焖个四，五分钟。

6：最后撒上葱花。

7：真的是超级下饭的菜！厨房小白也能轻松驾驭！

千张鲜蔬卷

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主料

千张适量；

辅料

小葱适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

调料

食用油少许

盐适量

千张鲜蔬卷的做法步骤

1：千张焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分（或者晾干）。

2：小葱、黄瓜洗净，黄瓜切丝，小葱切段。

3：鸡蛋打散放入少许盐搅拌均匀。

4：平底锅倒入少许食用油烧热，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。

5：摊好的鸡蛋皮切成条，胡萝卜洗净削皮切成丝焯一下水。

6：将蔬菜和鸡蛋皮放入千张中，从一边卷起来。

7：切成段，放入盘中，沾上自己喜欢的酱汁即可。

小窍门

可以选择自己喜欢的蔬菜，也可放入火腿肠，酱料可以根据自己口味选择。

千张结煮鲜虾

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主料

鲜虾260克；千张结100克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

千张结煮鲜虾 的做法步骤

1：食材：鲜虾（已清洗）、千张结、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入千张结翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的白糖。

9：调味煮开至熟。

10：最后，搁入香葱，即成。

凉拌千张

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主料

千张1张；

辅料

黄瓜1根；香菜1小把；大葱半节；

调料

盐适量

味极鲜适量

香油适量

辣椒油适量

凉拌千张的做法步骤

1：黄瓜切丝。

2：香菜切小段。

3：千张切丝。

4：大葱切丝。

5：加调料抓拌均匀，调料口味可根据自家口味添加。

6：爽口凉拌菜就好了。

红烧千张

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主料

千张1块；

辅料

腊肠1条；盐2克；茶油1勺；淀粉1勺；生姜1条；味极鲜1勺；

红烧千张的做法步骤

1：备好食材生姜

2：热锅，入少许的茶油，放入生姜和腊肠，煸炒下；

3：待腊肠出油，放入千张；翻炒；

4：取一盆，放点淀粉，调水淀粉；

5：把水淀粉放入；搅动习下；

6：放入一勺盐；

7：味极鲜；

8：搅动下，收汁；

9：味精，鸡精，我的厨房基本没有的，不喜欢放的；也很鲜美；

10：成品

牛筋烧霉千张

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主料

卤牛筋适量；霉千张1条；

辅料

小米椒适量；生姜适量；蒜粒适量；葱花适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

牛筋烧霉千张的做法步骤

1：准备好的食材。

2：霉千张用水冲洗后切片沥干水份（也可沥干水份再切）。

3：锅里热油放入霉千张（可以撒少许盐）。

4：煎炸至两面黄（煎到位很好翻面）。

5：霉千张扒一边爆香小米椒调料。

6：翻炒均匀。

7：倒入牛筋翻炒。

8：加入生抽老抽蚝油白糖。

9：给适量的水煮至入味。

10：最后撒葱花。

11：出锅。

12：装盘。

13：开吃。

小窍门

霉千张炕枯一点好吃。

千张菜卷

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主料

千张一张；圆生菜半颗；

辅料

六必居甜面酱50克；香油5克；

千张菜卷的做法步骤

1：所有用料

2：千张改刀，切成长方块，锅里水开放入焯水1分钟

3：捞出晾凉，生菜切丝备用

4：甜面酱加香油上锅蒸10分钟（锅上气）

5：用千张包住生菜丝卷起码盘

小窍门

豆皮焯水时加点盐，可以起到去掉豆腥气，软化豆皮的作用。

卤一味--麻辣千张

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主料

千张1袋；

辅料

卤料1包；蒜头2粒；八角两粒；盐适量；老抽适量；干辣椒适量；葱段2段；

麻辣千张的做法步骤

1：准备材料。

2：把卤料、葱段、八角等放入锅里大火煮开。

3：千张洗净，整张切短一些。

4：千张放凉水锅里煮开，放点盐，焯一下水。

5：煮开的卤水放入焯过水的千张，小火煮10煮10分钟，依个人口味加入适量老抽和盐。

6：卤了一晚上的千张，切好蒜末、香菜，拌入香油辣椒油即可。

小窍门

晚上睡前提前用20分钟，把千张煮好放一晚上，第二天就可以切丝拌了，省时省力。

麻椒千张

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主料

麻椒2个；千张200克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；

麻椒千张的做法步骤

1：主辅料：麻椒、千张。

2：把麻椒洗净、去蒂、切条。

3：把千张切宽条。

4：起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。

5：小火煨制2分钟。

6：放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。

7：淋入水淀粉勾薄芡。

8：待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。

小窍门

芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳

糖醋霉千张筒

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主料

霉千张筒一盘；醋适量；

辅料

生抽适量；糖少许；

糖醋霉千张筒的做法步骤

1：锅烧热放入油烧热放入霉千张煎至两面金黄

2：放入糖少许

3：醋一勺

4：生抽一勺

5：翻炒均匀加少许水烹一下可以啦

6：这是煎好没有烹过的

7：这是酸甜味道烹过的

小窍门

喜欢吃脆的煎好以后撒一点盐就可以直接吃喜欢吃酸辣的可以放一些辣椒花椒都可以根据自己口味吧不管怎么做都好吃

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