芝麻烧饼的做法和配方

图片[1]-芝麻烧饼的做法和配方-华夏美食网

一块五一个,日售2000多个,芝麻烧饼详细配方告诉你,不需要烤箱!

我家附近有个菜市场卖烧饼。生意这么火,我都不天天排队了。很多阿姨和爷爷都是直接预定,每次买包我也很着迷。三天开始的时候,我去两端买了一个,自己能吃两个。外酥里嫩,满满的芝麻,略带咸味,我也不用结巴。老板说从早到晚生意都很好。

去的次数多了,终于学会了用眼睛做。回来后试了几次,总结了一些经验。现在很少去她家买烤饼,想吃就在家做。我可以做8个两面烤的饼,凌晨早餐可以做几个。

之前分享过几种烧饼的制作方法。很多朋友留言说没有烤箱。今天我就分享这个烧饼的食谱,不需要烤箱。跟着我的脚步走,我相信新手也能成功一次!

【芝麻烧饼】

油皮:面粉150g,猪油25g(食用油也可以),温水70g,盐2g。

酥脆:面粉100克,猪油和食用油45克,五香粉2克,盐1克。

[具体做法]

1.在150克面粉中加入2克盐、25克猪油和70克温水,搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜10分钟。

2.在100克面粉中加入2克五香粉、1克盐和45克猪油,拌匀,揉成团。

3、油皮和油酥分成8份,大小均匀就够了。

4.在一个油酥面团上盖一个油包,合上抹平,依次做好所有油酥面团。

5.向上收口,将面团卷成牛舌状,再从一端卷起来。

6.口部仍然朝上,再次卷起纸条。滚的时候把擀面杖放在中间,往上推,往下推,再往上滚,醒10分钟。

7.卷成长方形或椭圆形,口朝上。

8、依次刷一层水,撒上白芝麻,压一点。

9.电饼铛预热,倒入食用油,放入烧饼,正反面烤至金黄酥脆,略鼓即可。

这样做出来的烧饼,热的时候会很脆,冷的时候也不会硬。它们也可以在烤箱里烘烤。如果你喜欢吃甜的,可以在面点里加糖,也可以在里面撒点肉松。虽然不是用面团做的,但是烤出来的烧饼一样软。喜欢吃烧饼的,一定要尝尝!

【小贴士】

建议用猪油或黄油做,口感更脆,也可以做食用油,但不如猪油或黄油香;

擀皮时要一气呵成,上上下下,不要来回擀,容易破皮;

翻动的时候,油更脆,鼓起的时候烧饼就熟了。

我是一个傻逼妈妈,我喜欢做饭,我喜欢和柴米油盐酱醋茶打交道,我喜欢分享我的一日三餐和我的做饭经验!关注厨房里的若愚妈妈,每天和你分享美食菜谱!如果你有更好的建议,期待在留言区与我分享!图文均为本人原创,禁止转载,抄袭必究!

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