正宗凉拌腐竹的做法

腐竹是一种非常美味的食品,豆制品中含有丰富的优质蛋白质,而且Q弹味浓,夏天用来凉拌是最美味的。很多人会做冷浴霸,但是很容易忽略一步。今天给大家分享一招,让腐竹不烂不碎,吃起来又好又好吃。

图片[1]-正宗凉拌腐竹的做法-华夏美食网

1.首先,我们来选择浴霸。优质的腐竹不仅不起泡,不粘稠,而且口感特别好,很香,很有嚼劲。选择浴霸。先看外观是否有光泽,颜色是否为淡黄色。第二种是切开或者折断,里面有洞。这样更好。如果能买到第一根腐竹,自然质量极好。

2、将腐竹切成3厘米长的段。

3、现在开始泡腐竹。如果你很着急,你可以用40度的温水和几滴白醋。给它盖上盖子保暖。水温凉了,途中换几次水。这样,腐竹会很快泡好。而且没有硬核。如果不着急,可以提前用冷水泡6个小时。冷水的味道也是最好的。但是要用温水泡,后面我会分享一个补救的小技巧。

如果你的浴霸泡了,是不是时间太长了?或者浴霸买的是假的。

4、调整果汁。在碗中加入蒜末、胡椒面、熟芝麻、胡椒面和葱花。剂量是可选的,取决于你的喜好。

5、先炒一颗花生。将冷油倒入冷锅,开小火,将花生炸至变色,发出噼里啪啦的声音,就熟了。拿出来放在一边。

6.炸花生米的油不要扔。开大火,提高油温冒烟。然后,趁热把它们倒进碗里,炒一下。

7、10分钟后,腐竹已经开始泡软。换两次水,大概需要30-40分钟腐竹才能完全泡透。

8.将一根黄瓜压平,切成段。将半个洋葱切成条状,放入碗中。

9.在一个大碗中,加入冰块,倒入可以直接饮用的水。冰块可以起到快速降温的作用,让焯水后的腐竹快速预冷、收缩,从而使其口感紧实、富有弹性。

10.水烧开后,将腐竹焯30秒,去除豆腥味,使腐竹更加柔软。焯水后,迅速放入冰碗中。

11.继续用热水焯木耳3分钟。木耳提前泡好。

12、凉拌腐竹,要想味道鲜美,凉拌前一定要把腐竹里的水挤出来。最好用手挤水,不要握着手掌,会把腐竹弄碎的。通过水挤压出来的腐竹可以更好的吸收汤汁,品尝。

13.现在根据个人口味,在料碗中加入2汤匙酱油、2汤匙香醋、2汤匙蚝油、1汤匙盐和糖。

14、将果汁倒入碗中,放入凉花生。加点欧芹。没有它我不喜欢。

15、搅拌均匀,就可以吃了。

来吧,可以吃了。特别开胃!

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