白芝麻的功效与作用(白芝麻养胃还是伤胃)

在我们之前的文章中，已经提到了黑芝麻的营养话题。芝麻在我们的饮食中还是很常见的，比如香油、芝麻酱、面包和蛋糕的配料、麻糖等等。在保健品市场，你可能也会看到一些关于芝麻的相关产品，比如芝麻原液。随着芝麻的开发和利用，芝麻给人们的印象不仅仅是调味品，还是一种极好的营养食品。所以这次，我们来学习一下白芝麻的营养知识。

在《营养学杂志》发表的《食用白芝麻营养成分分析》一文中提到，白芝麻中钾、钙、镁的含量分别约为0.73g/100g、0.99g/100g、0.4g/100g。可见白芝麻的钙含量是很高的。细心的朋友可以关注一下市面上的一些盒装牛奶标签。一般牛奶的钙含量标注为110mg/100ml。所以仅从含钙量来看，芝麻还是很有优势的。

另外，如上所述，白芝麻可以提供丰富的铁、锌等微量元素。铁含量约为113.37mg/kg，锌含量为62.14mg/kg。此外，白芝麻的氨基酸含量也很丰富全面。它含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸约占总氨基酸含量的31%，甚至高于澳大利亚的坚果和果仁。白芝麻中脂肪含量很高，粗脂肪含量为53.29g/100g，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85.42%。白芝麻还含有丰富的维生素，是维生素B1、核黄素、维生素E和叶酸的重要来源。

另外提到白芝麻含有抗氧化剂，如芝麻酚、芝麻素、芝麻素等。辽宁工程技术大学出版的《芝麻的营养成分与膳食保健功能》中也提到了这一点。芝麻素具有优良的抗氧化作用，能促进酒精代谢，对肝脏有一定的保护作用。

看来白芝麻真的营养丰富，边肖更喜欢吃一些炒芝麻拌糖。有兴趣的话也可以试试。那么这里分享一些关于白芝麻的营养知识。记得关注我们，有什么补充就给我们留言！

参考资料:

1.食用白芝麻的营养成分分析:魏双玲；张海洋；李春明；郑永展；苗南芝麻研究中心

2.“芝麻的营养成分及其食疗保健功能”辽宁工程技术大学李娜理学院国家食品与营养