做菜大全食谱的做法大全(菜谱窍门)

家常菜的魅力在于它的简单和真实。它没有华丽的外表，没有复杂的烹饪技艺，只有最纯粹的食材，最简单的烹饪方法。

在家庭聚餐时，我们会一起做家常菜，一起分享美食的快乐。正是通过这种方式，我们可以感受到来自家常菜的味道，在品尝食物的过程中品尝到温暖的味道，这是我们以前在餐厅吃饭时从未感受到的。

一、地三鲜

1.将茄子、土豆、青椒分别洗净，然后切成大小适中的块，在茄子上拍一层淀粉。

2.将锅加热，加入适量食用油，待油温升高时，放入茄子，煎至两面微黄。

3.继续放入土豆块，炒至两面微黄，再放入青椒块，炒匀。

4.混合一份果汁，碗中加入半碗水、3汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙糖、1汤匙玉米淀粉和少许盐，搅拌均匀。

5.出锅烧油，将大蒜加热至香，然后倒入炒好的食材，大火翻炒，倒入调好的汁液，3分钟后出锅即可。

二、红烧肉

1.准备一大块带皮五花肉，换刀切成四方形，大小均匀，放入有冷水的锅中，加入姜片料酒，焯一下去腥。

2.锅内热油，放入五花肉块，煎至两面微黄，捞出多余的油。

3、加入冰糖，小火翻炒糖色，倒入五花肉，翻炒上色，加入生抽、老抽、盐、料酒调味翻炒均匀。

4、加入足够的水，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮。

5.大火烧开后，转小火慢炖。普通锅需要一个小时，高压锅需要半个小时。

6.时间到了，就可以用火收汁了。这样做出来的红烧肉软糯香甜，肥而不腻，鲜香可口，色香味俱全。

三、西红柿炒鸡蛋

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

2.西红柿洗净，切成小块。将洋葱切成葱花。

3.将热锅里的油冷却。油热后，倒入打好的蛋液，用筷子快速搅拌，使蛋液凝固成小块，取出备用。

4.往锅里加点油。油热后，放入切好的番茄块，用中小火慢慢翻炒出汁液。

5.当西红柿炒至软烂时，放入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，再翻炒几下出锅。

四、鱼香肉丝

1.将瘦猪肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

2.木耳泡好后撕成小块，红辣椒、青椒切丝，胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。

3.热锅放凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

4.加入腌制好的肉丝翻炒至变色，再加入木耳、红椒、青椒、胡萝卜丝一起翻炒。

5.将糖(25g)、香醋(25g)、生抽(20g)、蚝油(10g)、老抽(2g)和半碗清水放入碗中拌匀。

6.倒入调好的鱼味汁，快速翻炒均匀，收汁调味。最后用淀粉水勾芡，撒上葱花。既好吃又嫩。

五、麻婆豆腐

1.豆腐切成小块，大蒜切碎，韭菜切碎，豆瓣酱切碎备用。

2.将辣椒放入锅中翻炒至熟，然后将熟辣椒放入蒜泥机中捣成碎末备用。

3.在锅中加入适量的水。水烧开后加入豆腐煮一分钟后捞出备用。

4.锅中加入适量底油，然后放入肉馅翻炒至成熟；红油炒豆瓣酱辣椒面，再炒蒜末出香味。

5、加入适量热水烧开，然后将豆腐放入锅中烧开，再加入少许酱油。

6.将花椒面放入锅中，然后将水淀粉放入锅中，大火烧开，加入少许盐、鸡精和酱油，搅拌均匀，放入花椒面，撒上葱花，即可食用。

六、 糖醋里脊

1.将里脊肉放入碗中，加入一个打碎的鸡蛋和适量的淀粉，用手抓匀，保证每一块肉上都覆盖一层薄薄的淀粉。

2、热锅冷油，油温不要太高，放入里脊肉慢炒。肉变色后，取出沥干油。

3.现在我们来做一个糖醋汁，把白醋、糖、番茄酱、酱油和水混合，搅拌均匀。

4.锅里留点底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后倒入糖醋汁煮开。

5.然后加入炒好的里脊肉，翻匀，让每一块肉都裹上糖醋汁，最后撒上一些白芝麻和葱花装饰即可。