拌冷面的做法大全家常做法

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天气很容易影响人的食欲。天热的时候很容易没胃口,尤其是烫烫的食物,我就更没兴趣了,就想多吃些清凉开胃的食物。这个时候,冷面是个不错的选择。

说到冷面,通常有两种方法来冷却面条。一种是过冷水,另一种是把煮好的面条和一些油混合,然后用筷子搅拌,再用风扇吹,自然冷却。相比之下,第一种方法更直接省时。第二种方式,面条吃起来更有活力,更顺滑。总之各有各的优势。

下面,我给大家分享一下八大冷面的做法。面里有丰富的配菜,不用一个人做饭。可以一天煮一次,每天换一次。全家人都喜欢它们。有了这些冷面,我再也不怕夏天因为天气热而没胃口了。

第一道菜:鸡丝凉面

费劲的面条,配上新鲜的鸡丝和浓郁的酱料,绝对是夏日餐桌上的极品。吃一碗,热度就完全消失了。

特定生产方法

第一步:准备食材。面条400克,鸡胸肉1块,绿豆芽200克,香葱适量。

第二步:将鸡肉放入锅中,然后倒入适量的水,加入几片姜、2大勺盐、2大勺料酒、2个八角和少许胡椒粉,烧开后转小火煮20分钟,至鸡肉全熟。

第三步:取出鸡肉,放凉,放入保鲜袋,用擀面杖敲走。用擀面杖把鸡肉敲开,这样更容易把鸡肉撕开。)

第四步:根据肉质撕鸡肉,越细越好。

第五步:将面条放入沸水锅中煮至熟。

第六步:将面条晾干,放在大盘子里,然后加入2勺熟油,再用筷子夹起。挑的时候用风扇吹一下,让面条自然冷却。

第七步:将绿豆芽放入沸水锅中焯1-2分钟,捞出凉水备用。

第八步:取一个空碗,将2勺芝麻酱放入碗中,然后加入半勺盐、半勺酱油和5勺水,朝一个方向搅拌均匀,芝麻酱就做好了。

第九步:将大蒜碾成粉末,放入碗中,如图。

第十步:将3汤匙生抽、4汤匙香醋、2汤匙糖、1汤匙花椒油和少许鸡精放入碗中拌匀,汁液就做好了。

第十一步:将面条放入碗中,然后加入少许绿豆芽和鸡丝。然后加入一点芝麻酱,酱,辣椒油,撒上一点剁碎的香葱和花生就可以开始了。

第二条路:榨酱面

吃渣江面,讲究冷天“挑锅”热面,热天吃冷面,根据季节用时令配菜做“面”,是非常经典的面条之一。

特定生产方法

第一步:准备食材。炸酱食材:干黄酱一袋,甜面酱适量,五花肉一块,姜适量。面条:黄瓜、豆芽、萝卜、四季豆、黄豆、芹菜、香菜。手工面合适。

第二步:首先将黄豆清洗干净,放入锅中。加入适量的水、盐和八角烧开,然后转小火煮30分钟。

第三步:准备炸酱的食材。五花肉切丁;将干黄酱和甜面酱按2比1的比例放入大碗中,再加入一小碗水稀释;姜切成粉备用。

第四步:准备菜单代码。黄瓜、萝卜、香菜、芹菜切丝备用。

第五步:锅中加水,将水烧开,然后将豆芽焯水捞出待用。

第六步:将芹菜丁和四季豆依次煮熟备用。

第七步:将煮熟的黄豆去皮备用。

第八步:锅里翻炒五花肉丁。

第九步:翻炒至五花肉出油,表面微黄时,加入姜末翻炒至出香味。

第十步:在锅里翻炒酱汁。

第十一步:翻炒至酱汁越来越浓,颜色越来越重。酱汁表面有一层亮油时关火。

第十二步:煮面条。煮熟的面条应浸泡在事先冷却的开水中。然后加入“面码”,拌入炸酱即可开始。

技巧

1.做炸酱最好选五花肉,肥瘦相间,吃起来特别香。

2.炸酱不需要放盐,因为酱本身已经很咸了。

3.我用的是干黄豆,所以煮的时间比较长。你也可以提前浸泡大豆,煮的时间短得多。

4、渣江面的“面码”可以随自己喜好来。

5.夏天喝水最舒服,最好提前烧一壶开水,放凉备用。

6、无穷无尽的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,很好吃。

第三种方式:鲜虾荞麦凉面

鲜虾荞麦凉面口感爽滑,有荞麦的特殊风味。配以新鲜的虾和各种蔬菜,整个凉面吃起来看起来非常清爽可口。

特定生产方法

第一步:准备食材。1小把荞麦粉条,几只虾,适量西兰花和胡萝卜。

第二步:将西兰花掰成小花,胡萝卜切片,虾去头、皮、虾线。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将荞麦粉条放入锅中。

第四步:将面条煮至近熟,将蔬菜和虾放入锅中,全部煮熟。

第五步:将煮好的面条和蔬菜浸泡在冷水中,然后加入少许盐,再倒入一些混合蔬菜汁。

第六步:拌匀就可以开始啦~

多说几句

超市里有红烧蔬菜汁。如果没有,可以用2勺酱油,2勺香醋,少许蚝油,鸡精,半勺糖,几滴香油调成酱,也很好吃。

第四巷:鸡蛋炸酱面。

鸡蛋炸酱比肉炸酱容易做。搭配面条使用,爽滑可口。

特定生产方法

第一步:准备食材。鸡蛋5个,甜面酱40克,酱油40克,香葱适量。

第二步:打破鸡蛋。

第三步:将甜面酱和酱油放入大碗中,然后倒入100ml水拌匀,如图。

第四步:锅中倒入适量的油。油热了,把鸡蛋倒进锅里。

第五步:用筷子快速打散鸡蛋,如图。这时候可以关小火。)

第六步:将搅拌好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀,开始小火煮。(如果喜欢酱色,可以加一点酱油。)

第七步:当汤越来越浓时,加入半勺糖调味,即可盛出。吃的时候撒一点香葱装饰。因为酱是咸的,所以不需要加盐。)

第八步:将适量的水倒入锅中烧开,然后将面条放入锅中煮。煮熟后捞出,放入冷水中。

第九步:抓一碗面,放点蛋炒酱和一些蔬菜,就可以开始了。

第五路:麻辣冷面

这是一款非常适合夏天吃的懒人凉面。当你咬上一口,你的胃口就会完全打开。麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜溜的凉面。入口有点辣,但回味是淡淡的胡椒味。不知不觉一大碗就吃光了,很过瘾。

特定生产方法

第一步:准备食材。面条400克,黄瓜1根,香葱适量,蒜适量,胡椒面适量,熟花生适量,熟白芝麻适量。

第二步:黄瓜洗净,切成细丝。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中煮至成熟。

第四步:把煮好的面条拿出来,放在凉开水里,中间换几次水,让面条完全凉下来。

第五步:取一个大碗,依次放入2勺辣椒面、少许红辣椒、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。

第六步:用少许油加热锅,然后在锅里煸炒辣椒。

第七步:滤出辣椒,将热油倒入大碗中,如图。

第八步:在碗中加入1汤匙糖、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、4汤匙香醋和少许香油,然后搅拌均匀,和面的汁就做好了。

第九步:舀起一碗面,倒点汁,再加点黄瓜丝,熟花生碎,香葱碎,就可以开始了。

多说几句

各位不能吃辣的朋友,可以少放点辣椒。

第六道:时令蔬菜凉面

这是素食凉面。主要食材是面条和时令蔬菜。准备简单,味道清爽,越吃越想吃。

特定生产方法

第一步:准备食材。面条500克,芹菜200克,香菇若干,黄豆芽100克,胡萝卜1根,菠菜1把,香菜适量,香葱适量,熟白芝麻适量,花生适量。蔬菜可以根据自己的喜好。

第二步:芹菜切段,香菇切片,胡萝卜切丝,菠菜切片,香菜切末,韭菜切末备用。

第三步:将花生去皮,然后放入锅中,加入少许食用油,炒至金黄色。一种快速剥花生的方法:将花生放入沸水中浸泡十分钟,然后你就可以轻松地将花生剥下来。

第四步:将炒好的花生碾碎备用。

第五步:取一个空碗,加入1勺盐、1勺糖、半勺鸡精、3勺酱油、5勺米醋和半碗水,制成调味水备用。

第六步:锅中倒入适量的水。水烧开后,先将豆芽放入锅中煮五分钟左右,再将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟,再将菠菜、胡萝卜丝放入锅中煮1分钟,取出备用。(豆芽先煮,因为豆芽难熟,所以要煮一会儿。另外,炒菜的时候可以往锅里倒一点食用油,这样会让煮出来的菜更加出彩。

第七步:煮面条。(为了让面条更浓,可以在锅里放半勺盐。)

第八步:将煮好的面条放入冷水中,换一两次水,让面条更爽口。

第九步:吃的时候,先往碗里放点碗汁,然后把面条捞进碗里,加入蔬菜,撒上花生、白芝麻、小葱、香菜,就可以开始啦~

第七道:凉面

拌一碗汁,一碗芝麻酱,一锅面和水,饭就差不多做好了。真的很简单,非常适合夏天。

特定生产方法

第一步:准备食材。面条500克,黄瓜1根,胡萝卜1根,熟白芝麻适量,熟花生碎适量,芝麻酱适量,葱姜蒜适量。

第二步:取一个空碗,依次放入葱、姜丝、蒜片,然后加入半勺盐、2勺酱油、4勺醋、1勺糖、1勺蚝油、少许鸡精,搅拌均匀,制成碗汁。

第三步:在芝麻酱中加入少许香油,然后搅拌至芝麻酱像酸奶一样稠。

第四步:黄瓜和胡萝卜切丝备用。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中煮至成熟。

第六步:把煮好的面条拿出来,放在凉开水里,中间换几次水,让面条完全凉下来。

第七步:将面条捞出放入大碗中,然后加入碗汁、芝麻酱、熟白芝麻、切碎的熟花生和切碎的香葱开始。

多说几句

1.这个凉面,我用的是芝麻酱拌芝麻油,优点是芝麻香浓郁。往往不需要太多的芝麻酱就能让整碗冷面飘香。

2.最后加点辣椒油,味道更好~

第八道:茄子炸酱面

爽滑的面条,配上软糯的茄子炸酱,再来一勺辣椒油,拌好后大呼一口气,别提有多刺激了。

特定生产方法

第一步:准备食材。茄子1根,黄瓜1根,葱姜适量,酱油半碗,甜面酱100g,面条适量。

第二步:茄子去皮切块,黄瓜切丝,葱和姜切末备用。

第三步:取一个大碗,将甜面酱和酱油放入锅中,然后倒入少许水,搅拌均匀。

第四步:锅中倒入适量的油。油热后,将茄子放入锅中,开始翻炒。(做菜的时候油量比平时多一点。)

第五步:将茄子煸炒至软而油,然后加入葱姜末煸炒。

第六步:将搅拌均匀的酱汁倒入锅中。

第七步:将酱汁和茄子翻炒均匀,然后加入1勺糖,小火煮3-5分钟。如图,酱就做好了。

第八步:烧开一锅水,把面条煮熟。面条煮熟后,用冷水浸泡。

第九步:拿一碗面,一勺酱,一点黄瓜丝,上桌。

多说两句:

1.调味汁里的盐很浓,所以不要再放盐了。

2.配菜可以根据自己的喜好选择,豆芽、萝卜丝都很适合。

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