普通家庭一周菜谱大全(一周家庭菜谱(营养配餐))

舌尖上的美味,往往来自最简单的食材。不管你离家在外,还是在异国他乡,你最怀念的还是家常菜。虽然没有大鱼大肉好吃,但是有家的味道。今天给大家分享七道家常菜的做法,简单实惠又营养。下面就来看看有什么好吃的,喜欢的朋友赶紧收藏起来给家人做。

图片[1]-普通家庭一周菜谱大全(一周家庭菜谱(营养配餐))-华夏美食网

葱爆牛肉

1.准备配料:

准备牛里脊肉300克,根据牛肉的质地切成薄片,放入锅中,加入盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少许提神,料酒5克去腥,酱油2克提神,朝一个方向搅拌,直到牛肉吸收全部汁液,加入淀粉10克,搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分,保持牛肉鲜嫩。

准备2根葱,用斜刀切段。葱白的量可以多一些,香味更浓一些。

切一些小米椒、姜丝、蒜片备用。

开始烹饪:

把锅里的油烧完,倒出热油,充分滑锅后加入冷油。热锅里的冷油可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅子,防止牛肉粘锅底,小火煸炒2分钟左右。

牛肉炒香变色后,将姜、蒜等小料倒入锅中,炒至麻辣,加入3克蚝油提鲜,炒至蚝油烧开,倒入洋葱片,中火快速翻炒30秒,使洋葱的香味充分融入牛肉中。

洋葱片生好后调味:加入少许糖、2g盐、1g鸡精、5g料酒,翻炒至调料融化,倒入少许亮油提亮颜色,勾入少许淀粉使汁液更好的吸附在食材表面,翻炒均匀后出锅。一份美味嫩滑的洋葱炒牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.准备配料:

准备一个平菇,去根撕成小块。

准备一个杏鲍菇,切成菱形块。

准备几个香菇,切去蒂,切成均匀的小块。

全部放在同一个锅里,加适量水,刮洗几次,泡10分钟。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。

切一些泡椒,姜末,葱花,蒜片和辣椒丝备用。

2.将蘑菇放入水中焯一下;

锅内烧开水,加入盐2克,鸡精1克,料酒5克去除异味,植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜,保持新鲜口感。水烧开后,将香菇倒入锅中,焯水1分钟左右,待香菇表面微亮时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味,用冷水快速冲洗几次,控水备用。

开始烹饪:

在锅里加热油。油热了就出锅,倒入准备好的青椒等小食材,辣起来。加入10克蚝油使其鲜嫩,将蚝油翻炒,在蘑菇锅中搅拌均匀,从锅边倒入少许水。

开始调味:加盐2g,鸡精1g,糖少许提鲜,生抽5g,老抽2g提鲜,转大火,快速翻炒调料,炒色均匀,勾入少许稀酱,汤汁勾芡,让调料更好的吸附在香菇表面,倒入少许亮油提亮颜色,然后翻匀。一道美味爽滑的蚝油,是用三种菌熬制的。

糖醋脆皮豆腐

1.准备配料:

准备500克老豆腐。老豆腐口感紧实,不易碎。均匀地切成小块,用清水浸泡一会儿。用清水浸泡豆腐,有保鲜和缓冲压力的作用,防止豆腐被外力打碎。

切一些葱花备用。

2.调整糖醋汁:

将蒜切末放入锅中,加入番茄酱10克、盐2克、糖15克、陈醋10克、鸡精2克,搅拌使调料融化,加入蚝油5克备用。

开始烹饪:

将锅加热,在锅里加入适量的植物油,待锅滑后倒出热油加入冷油,在锅的四周撒一点盐,盐可以防止豆腐直接接触锅,会造成锅底粘锅。将豆腐倒入锅中,小火煎3分钟。当豆腐变成褐色时,将它翻过来,然后煎3分钟,直到豆腐表面变脆和金黄色。

锅里烧热油,倒入调好的糖醋汁,加入2g酱油提色,快速搅拌均匀。汁烧开后,倒入少许淀粉,使汁变稠,倒入炸好的豆腐搅拌均匀,使豆腐均匀地沾满汁,加入葱花,翻匀后出锅。一份酸甜开胃的脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备配料:

准备半棵白菜,切掉根部,切成均匀的细丝,越细,拌起来越好吃。

准备半个红辣椒,切成细丝。

准备一个小锅,放一把干辣椒和一勺白芝麻备用。如果不爱吃辣,可以少放干辣椒。

2.调味汁:

将蒜切末放入锅中,加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、盐2克、白糖3克、白糖少许和蒸鱼酱油10克,用少许温水融化,汁就做好了。

3.将卷心菜在水中焯一下;

锅中烧开水,加入少许盐和鸡粉提底味,再加入5克植物油和5克白醋,两者都能保持白菜的鲜艳色泽和清脆口感。水烧开后,将白菜倒入锅中,焯水10秒,白菜变绿后立即捞出,用清水快速冲洗几次,避免白菜变软,失去酥脆口感。

开始烹饪:

锅内加入植物油20克,待油温达到7成时,起锅,将热油倒在干辣椒上,料头的辣味爆棚。

将白菜倒入锅中,倒入香头,倒入调好的汁,搅拌均匀后即可食用。一份脆爽的炖白菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备配料:

准备半个青椒,去籽,切成菱形块。

准备几个小米椒,用斜刀切小块。

准备一根葱花,切成葱花。

准备200克虾备用。

在碗里打四个鸡蛋,加少许盐调味,用筷子搅拌均匀。

开始烹饪:

锅里烧油,充分滑锅后倒出热油加入冷油,将虾仁倒入锅中,翻炒20秒,待虾仁表面变红后倒入蛋液,轻轻转动锅,使蛋液均匀包裹在虾仁上,炒至蛋液完全凝固,用勺子快速翻炒,将葱花和青椒倒入锅中,加入1克盐,继续翻炒10秒。青椒切掉后,就可以出锅了。一份新鲜美味的蛋炒虾就做好了。

砂锅鸡

1.准备配料:

准备一只三黄鸡,将鸡脖子以上的淋巴清洗干净,避免细菌残留,将鸡屁股和脚趾剁掉,剁成小块,放入清水中清洗几次,将上面的血洗干净备用。

切一些姜片、葱段、蒜末放入锅中,加一个八角备用。

准备半个青椒,切成片,给菜增色。

准备一把事先泡好的木耳,放入盆中。

2.将鸡块放入水中焯一下;

将鸡块放入冷水中,倒入少许料酒去除腥味,加入少许盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开后去除浮沫,煮至无杂质溢出。将鸡块倒掉用清水冲洗干净,控水备用。

开始烹饪:

在锅里加热油。油热时,将葱、姜等小料倒入锅中,然后抓一把干辣椒,小火翻炒1分钟左右,炒出料头的辣味,加入5克蚝油使其鲜嫩,将蚝油翻炒,将鸡块倒入锅中,翻炒片刻,待看到鸡块吐油后,加入3克酱油提取底色,将鱼酱油蒸10分钟。

加入鸡粉3克,盐2克,倒入少许料酒去腥,翻炒均匀,从锅边倒入适量的水,转大火,将汤烧开,汤烧开后将鸡肉放入砂锅,倒入准备好的木耳,大火烧开后转小火30分钟,将鸡肉炖至熟透入味。

30分钟后放入青红椒,继续炖3分钟,青红椒切完后关火,倒入少许香油,搅拌均匀后即可食用。一道新鲜美味的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.准备配料:

准备一小块熏肉,切成厚片,然后切丁。

准备适量的线辣椒,洗净后切成辣椒圈。

准备几个红泡椒,切成圈,用来调色。

准备一些小香菜,切成小块。

切一些蒜末、姜末和葱花。

2.煮熏肉:

将腊肉冷水放入锅内,加少许料酒去腥。腊肉本身是生的,风干时间长了容易吸附表面的灰尘和杂质。煮一会儿,在腊肉熟的时候充分去除杂质,同时让腊肉吸水变软,这样煎的时候就不会变硬变柴了。腊肉烧开后倒掉,用清水冲洗干净,控水备用。

开始烹饪:

在锅里加热油。油热后,倒入青红椒圈和芹菜段。将葱姜蒜倒入锅中一起翻炒。快速翻炒配料,直到它们生了。用小火的话,食材容易出来,口感也不够脆。翻炒1分钟左右。

将食材翻炒后,加入一勺盐,几滴酱油上色,5克蚝油,5克鲜味酱油,翻炒均匀使食材入味,倒入腊肉翻炒几下,从锅边倒入少许水,加入少许白糖鲜味,再倒入少许亮油提亮颜色,然后翻匀出锅。晚餐的辣线辣椒做好了。

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