普通家庭一周菜谱大全(一周家庭菜谱(营养配餐))

舌尖上的美味，往往来自最简单的食材。不管你离家在外，还是在异国他乡，你最怀念的还是家常菜。虽然没有大鱼大肉好吃，但是有家的味道。今天给大家分享七道家常菜的做法，简单实惠又营养。下面就来看看有什么好吃的，喜欢的朋友赶紧收藏起来给家人做。

葱爆牛肉

1.准备配料:

准备牛里脊肉300克，根据牛肉的质地切成薄片，放入锅中，加入盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少许提神，料酒5克去腥，酱油2克提神，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持牛肉鲜嫩。

准备2根葱，用斜刀切段。葱白的量可以多一些，香味更浓一些。

切一些小米椒、姜丝、蒜片备用。

开始烹饪:

把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。热锅里的冷油可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止牛肉粘锅底，小火煸炒2分钟左右。

牛肉炒香变色后，将姜、蒜等小料倒入锅中，炒至麻辣，加入3克蚝油提鲜，炒至蚝油烧开，倒入洋葱片，中火快速翻炒30秒，使洋葱的香味充分融入牛肉中。

洋葱片生好后调味:加入少许糖、2g盐、1g鸡精、5g料酒，翻炒至调料融化，倒入少许亮油提亮颜色，勾入少许淀粉使汁液更好的吸附在食材表面，翻炒均匀后出锅。一份美味嫩滑的洋葱炒牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.准备配料:

准备一个平菇，去根撕成小块。

准备一个杏鲍菇，切成菱形块。

准备几个香菇，切去蒂，切成均匀的小块。

全部放在同一个锅里，加适量水，刮洗几次，泡10分钟。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。

切一些泡椒，姜末，葱花，蒜片和辣椒丝备用。

2.将蘑菇放入水中焯一下；

锅内烧开水，加入盐2克，鸡精1克，料酒5克去除异味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持新鲜口感。水烧开后，将香菇倒入锅中，焯水1分钟左右，待香菇表面微亮时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗几次，控水备用。

开始烹饪:

在锅里加热油。油热了就出锅，倒入准备好的青椒等小食材，辣起来。加入10克蚝油使其鲜嫩，将蚝油翻炒，在蘑菇锅中搅拌均匀，从锅边倒入少许水。

开始调味:加盐2g，鸡精1g，糖少许提鲜，生抽5g，老抽2g提鲜，转大火，快速翻炒调料，炒色均匀，勾入少许稀酱，汤汁勾芡，让调料更好的吸附在香菇表面，倒入少许亮油提亮颜色，然后翻匀。一道美味爽滑的蚝油，是用三种菌熬制的。

糖醋脆皮豆腐

1.准备配料:

准备500克老豆腐。老豆腐口感紧实，不易碎。均匀地切成小块，用清水浸泡一会儿。用清水浸泡豆腐，有保鲜和缓冲压力的作用，防止豆腐被外力打碎。

切一些葱花备用。

2.调整糖醋汁:

将蒜切末放入锅中，加入番茄酱10克、盐2克、糖15克、陈醋10克、鸡精2克，搅拌使调料融化，加入蚝油5克备用。

开始烹饪:

将锅加热，在锅里加入适量的植物油，待锅滑后倒出热油加入冷油，在锅的四周撒一点盐，盐可以防止豆腐直接接触锅，会造成锅底粘锅。将豆腐倒入锅中，小火煎3分钟。当豆腐变成褐色时，将它翻过来，然后煎3分钟，直到豆腐表面变脆和金黄色。

锅里烧热油，倒入调好的糖醋汁，加入2g酱油提色，快速搅拌均匀。汁烧开后，倒入少许淀粉，使汁变稠，倒入炸好的豆腐搅拌均匀，使豆腐均匀地沾满汁，加入葱花，翻匀后出锅。一份酸甜开胃的脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备配料:

准备半棵白菜，切掉根部，切成均匀的细丝，越细，拌起来越好吃。

准备半个红辣椒，切成细丝。

准备一个小锅，放一把干辣椒和一勺白芝麻备用。如果不爱吃辣，可以少放干辣椒。

2.调味汁:

将蒜切末放入锅中，加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、盐2克、白糖3克、白糖少许和蒸鱼酱油10克，用少许温水融化，汁就做好了。

3.将卷心菜在水中焯一下；

锅中烧开水，加入少许盐和鸡粉提底味，再加入5克植物油和5克白醋，两者都能保持白菜的鲜艳色泽和清脆口感。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒，白菜变绿后立即捞出，用清水快速冲洗几次，避免白菜变软，失去酥脆口感。

开始烹饪:

锅内加入植物油20克，待油温达到7成时，起锅，将热油倒在干辣椒上，料头的辣味爆棚。

将白菜倒入锅中，倒入香头，倒入调好的汁，搅拌均匀后即可食用。一份脆爽的炖白菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备配料:

准备半个青椒，去籽，切成菱形块。

准备几个小米椒，用斜刀切小块。

准备一根葱花，切成葱花。

准备200克虾备用。

在碗里打四个鸡蛋，加少许盐调味，用筷子搅拌均匀。

开始烹饪:

锅里烧油，充分滑锅后倒出热油加入冷油，将虾仁倒入锅中，翻炒20秒，待虾仁表面变红后倒入蛋液，轻轻转动锅，使蛋液均匀包裹在虾仁上，炒至蛋液完全凝固，用勺子快速翻炒，将葱花和青椒倒入锅中，加入1克盐，继续翻炒10秒。青椒切掉后，就可以出锅了。一份新鲜美味的蛋炒虾就做好了。

砂锅鸡

1.准备配料:

准备一只三黄鸡，将鸡脖子以上的淋巴清洗干净，避免细菌残留，将鸡屁股和脚趾剁掉，剁成小块，放入清水中清洗几次，将上面的血洗干净备用。

切一些姜片、葱段、蒜末放入锅中，加一个八角备用。

准备半个青椒，切成片，给菜增色。

准备一把事先泡好的木耳，放入盆中。

2.将鸡块放入水中焯一下；

将鸡块放入冷水中，倒入少许料酒去除腥味，加入少许盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开后去除浮沫，煮至无杂质溢出。将鸡块倒掉用清水冲洗干净，控水备用。

开始烹饪:

在锅里加热油。油热时，将葱、姜等小料倒入锅中，然后抓一把干辣椒，小火翻炒1分钟左右，炒出料头的辣味，加入5克蚝油使其鲜嫩，将蚝油翻炒，将鸡块倒入锅中，翻炒片刻，待看到鸡块吐油后，加入3克酱油提取底色，将鱼酱油蒸10分钟。

加入鸡粉3克，盐2克，倒入少许料酒去腥，翻炒均匀，从锅边倒入适量的水，转大火，将汤烧开，汤烧开后将鸡肉放入砂锅，倒入准备好的木耳，大火烧开后转小火30分钟，将鸡肉炖至熟透入味。

30分钟后放入青红椒，继续炖3分钟，青红椒切完后关火，倒入少许香油，搅拌均匀后即可食用。一道新鲜美味的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.准备配料:

准备一小块熏肉，切成厚片，然后切丁。

准备适量的线辣椒，洗净后切成辣椒圈。

准备几个红泡椒，切成圈，用来调色。

准备一些小香菜，切成小块。

切一些蒜末、姜末和葱花。

2.煮熏肉:

将腊肉冷水放入锅内，加少许料酒去腥。腊肉本身是生的，风干时间长了容易吸附表面的灰尘和杂质。煮一会儿，在腊肉熟的时候充分去除杂质，同时让腊肉吸水变软，这样煎的时候就不会变硬变柴了。腊肉烧开后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

开始烹饪:

在锅里加热油。油热后，倒入青红椒圈和芹菜段。将葱姜蒜倒入锅中一起翻炒。快速翻炒配料，直到它们生了。用小火的话，食材容易出来，口感也不够脆。翻炒1分钟左右。

将食材翻炒后，加入一勺盐，几滴酱油上色，5克蚝油，5克鲜味酱油，翻炒均匀使食材入味，倒入腊肉翻炒几下，从锅边倒入少许水，加入少许白糖鲜味，再倒入少许亮油提亮颜色，然后翻匀出锅。晚餐的辣线辣椒做好了。

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