油焖大虾简单的做法(油焖大虾怎么做好吃又简单视频)

大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。

今天给大家分享一个家常做法的油焖大虾，属于经典的鲁菜。油焖大虾选自渤海湾特产，长15至20厘米，晶莹饱满，满满一脑袋虾脑，口感最佳。这是一个很好的海洋捕获的野生虾被油炸和烘烤。菜肴色泽鲜红，味道鲜美，嫩滑微甜，油润适口。油焖大虾，趁热去皮，虾肉嫩白，饱满可口，真是妙不可言，让人食欲大开。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

[油焖大虾]

1.首先，我们准备500克新鲜对虾。清洗后，我们把虾脚，胡须，枪都剪掉。这些部位在烹饪过程中容易炸，会影响成品的外观。

全部切完之后，用刀把虾背切一下，切的时候稍微切一下，不要把虾线弄断，做菜的时候把虾背切一下，味道更鲜美。用牙签挑出虾线，再把虾洗干净，放在盘子里备用。

2.葱切段，蒜切段，姜切段，全部放在一起，切一点葱花备用。接下来，让我们给果汁调味。将三勺糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、20g酱油、5g蚝油放入碗中，用勺子搅拌均匀备用。

3.所有食材准备好之后，我们就开始炒菜，把锅里的油烧开，充分滑锅后倒出热油加入冷油，油温五成热的时候把大虾倒入锅里，轻轻晃动锅使大虾受热均匀，小火翻面2分钟左右，把大虾炸至金黄色，然后倒出控油。

4.烧锅里的油。油热后，放入葱姜蒜末炒香。将大虾倒入锅中，翻炒2分钟。大虾会一直冒泡，得到很多虾油。用勺子按压虾头，将虾黄色挤出，再加入5克番茄酱，汤汁更加浓郁鲜美。

5.然后把调好的汁倒在大虾上，翻锅，倒入少许啤酒。啤酒可以去除鱼腥味，增加新鲜度。盖上锅盖，用文火炖5分钟，直到虾入味。

6.炖好后转大火收汁。当汤变浓时，倒入少许辣椒红油翻匀，然后放在桌上。最后撒一点葱花，上桌美味。

技术要点:

1.大虾要炸到冒泡吐出虾油，这样成品会更香；

这道菜不需要盐，酱油里的盐就够了。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。