香辣肉丝怎么炒(怎样做香辣肉丝)

青椒肉丝是最令人难忘的一餐。麻辣的青椒和肉丝的清香,在家常菜中是绝配。它有独特的风味,和米饭混合在一起就停不下来。我家每次做这道菜,都是汤不剩。

图片[1]-香辣肉丝怎么炒(怎样做香辣肉丝)-华夏美食网

炒这道菜还是有一些窍门的。先炒青椒或肉丝是不对的。无论是青椒还是肉丝,都要提前加工,然后用火煸炒,才好吃。这样做出来的青椒炒肉丝鲜嫩,肉丝也不硬。青椒辣而不淡,特别好吃。

分享一下我做炒青椒丝的方法,学会了记得做给家人吃。

青椒肉丝

准备食材:青椒、螺蛳椒、瘦肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉。

1、将青椒清洗干净,去头尾,花椒籽,切细丝备用。我喜欢用一半青椒,一半螺蛳椒,又辣又好吃。

2.肉丝的处理是重点。先将肉丝洗净,挤出水分,放入碗中,放入葱、姜、蒜各3大勺,酱油2大勺,抓适量盐、胡椒粉、鸡粉,吸干水分,放入红薯淀粉3大勺,继续抓2大勺油备用。

3、青椒也要提前处理,不能直接炒,否则青椒含水量太高,香味出不来,吃起来无味,一口干净的锅热了,加半勺盐,把辣椒丝直接倒入火里炒。中断翻炒时,可将水蒸气取出备用。

4、锅热,多放油,将肉丝倒入翻炒至变色,盛出备用。

5.锅中加油,放入葱姜蒜末,翻炒出香味。

6.将处理好的肉丝和青椒丝同时倒入锅中,大火翻炒。

7.碗料:水淀粉2勺,极鲜香精1勺,黄酒1勺,酱油半勺,糖半勺,盐和味精适量,加水2勺拌匀。倒入锅中翻炒均匀。

——老井说——

青椒肉丝,肉丝切出来的细长菜会更美。这个菜我让超市的机器切的,不统一。炒的时候记得提前炒好青椒和肉丝,再一起炒才是真的好吃。

另外,注意这道菜的油不能太少。炒的时候应该会有油的感觉,不应该和汤一起炒。这是比较好吃的青椒肉丝。

我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年,我依然光彩照人,兴趣盎然!每天更新美食菜谱和市场生活,关注我,享受舒适生活不迷路。#秋季生活潘趣酒季#

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