家常红烧排骨怎样做好吃又简单(醋溜排骨怎么做)

排骨,极好的食材,肥而不腻,瘦而不柴。不管是哪种,都能让人有食欲,但老少皆宜,人人都爱“红烧排骨”。

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红烧排骨色泽红亮,酥脆可口。无论是色、香、味,都很诱人,总让人觉得没吃饱。都是早空盘中的一道菜。学会红烧排骨的做法,餐桌上就没有好菜了。

分享一下家里红烧排骨的做法,记住“2泡1炒”的步骤。排骨酥烂红亮,味香不腥。

红烧排骨

食材:排骨1.5斤、姜、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

1.排骨最好放在前排或中排,比较适合红烧和爆炒。后排适合炖汤。将排骨洗净,用冷水浸泡20分钟。

2.排骨捞出后挤出水分,再次放入冷水锅中,加入姜片和料酒,小火焯一下,捞出冲洗干净。

3、锅中适量油,倒入一把冰糖,熬出糖色,倒入排骨翻炒均匀上色。

4.加入姜片、葱段、八角翻炒出香味。

5.加入适量生抽和少量老抽翻炒酱汁。

6、加入适量冰糖、盐、鸡精调味,喜欢甜口的可以多放点糖。

7.加入刚淹过排骨的开水,水不要太多。

8.如果家里有老人小孩要吃,最好倒入高压锅里煮20分钟,这样排骨香脆可口。如果普通锅去骨至少要40分钟,上桌后撒点芝麻。

——老井说——

新鲜的排骨要用放血的水浸泡,然后放入冷水锅里“泡”开水。炸好后的排骨不仅没有腥味,吃起来还特别香,容易入味。还记得“2泡1炒”这一招吗?

红烧排骨有很多种做法,很容易掌握,基本不会“翻车”。如果不知道怎么炒糖,用红烧酱油上色也是可以的,只是颜色会稍微少一点红润,少一点焦糖味。炖排骨不要用太多的水,否则会变成炖排骨,容易散开,最终很难收汁。

我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年,我依然光彩照人,兴趣盎然!每天更新美食菜谱和市场生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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