怎样炸鱼又香又脆(怎样做炸鱼酥脆好吃)

相信很多人去餐厅都会点一道菜。这道菜是炸小黄鱼。饭店里做的油乎乎的小黄鱼，很脆很好吃。那么为什么不能在家里做这样的小黄鱼呢？因为我没有掌握方法。所以今天我给大家分享一个煎小黄鱼的方法。制作工艺很简单，外脆内香。所以这里不要说太多废话。下面我们就来看看这个如何炒小河鱼的教程。

【油炸小黄鱼】

【配料】黄鱼、姜、小葱、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉、食用盐、鸡蛋、食用油。

[生产步骤]

1.准备10条左右的小黄鱼，再准备一块姜，一根葱，一个鸡蛋，适量面粉，一把辣椒。这是我们要用的主料，然后我们准备做这道油炸小黄鱼的主料。准备适量的料酒、食用盐、食用油。调料很简单，就这样。做好了，今天就开始做这道油炸小黄鱼吧。

2.对待我们准备的小黄鱼，要认真的去除内脏和清洗鳃，不能有任何残渣，否则会很苦。小黄鱼加工好后，先放在盘子里。然后再来处理酸菜鱼的调料，生姜去皮切成姜丝，小葱切成葱花。花椒提前泡水做辣椒水。

3.在小黄鱼中加入适量的姜丝、葱花、料酒、花椒水，然后我们用手抓匀，然后放在一边10分钟左右。小黄鱼腌好后，我们开始调面糊。

4.在空碗中加入20g面粉和20g淀粉，加入5g食用盐，打入一个鸡蛋，加入少许水搅拌成稀面糊。加水的时候可以边加边搅拌，这样可以掌握好水量，不至于把面糊弄干或者稀释。

5.我们的小黄鱼腌好后，用筷子夹一条出来，放在面粉里。先裹上一层面粉，再放入面糊中，均匀裹上一层浆糊，让整条鱼沾上面糊。做好之后，放在一边，然后我们开始烧油。

6.往锅里多加一点食用油。油温六成热的时候，把裹着面糊的小黄鱼放进去炸。一个一个放，不要全倒进去。在煎的过程中不断翻面，防止鱼与鱼之间粘连，也让鱼受热均匀。待小黄鱼焦黄，控油后捞出。

7.用漏勺除去油中的杂质，然后继续加热油。油温进一步升高时，放入刚炸好的小黄鱼，炸一分钟，然后捞出，装盘。一条非常好吃的油炸小黄鱼就做好了，非常简单好吃。

[提示]

1.小黄鱼内脏一定要清洗干净。如果不清洗，会很尴尬。最重要的是鳃一定要去掉，不然会觉得苦。

2.炸小黄鱼的时候，小火慢炒就可以了，再炸可以让小黄鱼吃起来更脆。

好了，今天的美食就在这里和大家分享一下。我是水叔，我是认真探索美食乐趣的。喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！

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