担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。担担面是四川一道传统面食小吃,担担面最初是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。一旦品尝过,便会深深地被它吸引住,无法忘怀。

图片[1]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

食材:猪肉、鲜面条

调料:油、芽菜、花生米、小葱、大蒜、芝麻酱、酱油、醋、花椒粉、香油、辣椒油

制作步骤:

1.准备一块前腿肉切成片,也可以用五花肉。然后剁成肉馅,不用剁得太碎,带点颗粒感最好,剁好后放入碗中备用。

图片[2]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

2.准备适量的芽菜,清洗干净。芽菜比较咸,一定要多洗几遍,清洗干净后将捞出来控干水分。

图片[3]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

3.把锅烧热,加少许油,油热后把剁好的肉馅放进来,开小火慢慢的煸炒,炒干水分,炒出多余的油脂。肉炒变色后加入少许姜末,淋入适量白酒,继续翻炒。肉末炒出油脂,炒香后加入少许老抽,把肉末炒至上色后就盛出来。

图片[4]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

4.把控干水分的芽菜倒入刚刚炒肉末的锅中炒一下,炒干它的水分,这样吃起来还比较香,大约炒1分钟左右就盛出来。

图片[5]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

5.准备面条的调料,炸好的花生米去皮后用刀背压一下,然后用刀切碎;清洗干净的小葱切成葱花;适量的大蒜捣成蒜泥,然后放入碗中,往里面加入少许的凉白开搅拌均匀,这样蒜水就制作好了。准备一个小碗,加入一勺芝麻酱、少许香油、一些凉白开,搅拌均匀。

图片[6]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

6.空碗中加入一勺酱油、少许醋、一勺芽菜、一勺花椒粉、两勺蒜水、一勺芝麻酱、少许香油、一点猪油,最后根据个人口味加入两勺灵魂辣椒油。

图片[7]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

7.开始煮面条,水烧开后加入鲜面条,接着锅中水再次烧开后加入一遍凉水,等锅中水再次烧开后,我们的面就煮好了,然后捞出来放入碗中,放上炒好的肉沫、花生碎,撒上小葱花,这样我们的担担面就做好了,吃的时候搅拌均匀就可以开吃了。

图片[8]-担担面的正宗做法(担担面怎么做好吃)-华夏美食网

这样做的担担面,肉沫搭配芽菜,又有淡淡的芝麻酱的香味,真的是太好吃了。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道担担面,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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