自制豆沙馅的做法(豆沙馅炒与不炒的区别)

大家好,我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流,互相提升。

豆瓣酱仍然广泛应用于蛋糕和小吃中。外面买的太甜太腻,失去了原有的软软的口感。最好在家里做。步骤简单,一看就知道厨白可以做到零故障。喜欢吃豆沙的就来试试吧!

图片[1]-自制豆沙馅的做法(豆沙馅炒与不炒的区别)-华夏美食网

所需成分:

红豆600克,糯米粉50克,食用油120克,红糖150克,柠檬。

生产步骤:

第一步:将红豆清洗干净,倒入电饭煲中,加入适量的水,按下煮饭键并将压力调到最大,充分煮开(煮开的红豆捏起来会碎)。

第二步:将50克糯米粉放入锅中炸至熟(表面微黄)待用。

第三步:将煮熟的红豆放入破壁机中,加入少量水调成细豆瓣酱,倒入不粘锅中,中火翻炒几分钟。

第四步:将120g食用油分三次加入豆瓣酱中,每次加入后,待油完全被豆瓣酱吸收后再加入下一次,翻炒至明显粘稠即可。

第五步:锅中加入150克红糖,继续翻炒至豆瓣酱和锅开始分离,然后加入半个柠檬汁水,搅拌均匀,再筛入50克炒好的糯米粉,再次搅拌均匀。

第六步:当锅里的豆瓣酱能很容易地从锅里分离出来,就说明炒好了。然后把豆瓣酱抹平,晾凉。做零食之前,先把豆沙揉成光滑细腻的丸子。

提出关键点:

红豆沙刚倒进锅里的时候,要多注意防止溢出来。

学会自制豆沙馅,做甜品、包子、蛋奶酥等零食就更不用说了,厨艺也上升了一个层次。喜欢的话可以一下子多做几个放冰箱里保存,随时享用美味的豆沙!

本期自制豆沙馅的制作全过程可以参考2020年9月17日初一的视频制作。下次见。

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